Question

【题目】下列食品在加工过程中，采用了发酵技术的是

A. 啤酒 B. 酸奶 C. 橙汁 D. 米饭

Answer 1

【答案】AB

【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，酿酒离不开真菌中的酵母菌，A正确；制作酸奶与泡菜要用到乳酸菌，B正确；橙汁是用榨汁机压榨而成，没有应用到发酵技术，C错误；米饭用大米煮熟制成，没有经过发酵技术，D错误。