题目内容

【题目】在检测食物蛋白质的实验中,下列说法正确的是( )

A. 不需要用清水作对照实验 B. 加试剂后样品呈现褪色反应

C. 用到的试剂是双缩脲试剂 D. 用到的试剂是吲哚酚试剂

【答案】C

【解析】试题分析:食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色络合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.蛋白质中加入双缩脲试剂,震荡均匀,会观察到出现紫色的现象,所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质.故选:C

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