Question

防腐原理：

 

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Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．

解答：解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，防腐原理：就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
故答案为：尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握防腐原理．