题目内容
制作泡菜要利用乳酸菌发酵，下列对此有利的措施是（ ）
| A、密封泡菜罐 | B、敞开泡菜罐 |
| C、高温处理 | D、低温处理 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵，据此作答．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见题中的叙述是正确的，可见A符合题意．
故选：A
故选：A
点评：解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
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①在载玻片中央滴一滴生理盐水 ②取口腔上皮细胞 ③把从口腔内取出的碎屑涂在载波片的水滴中 ④盖盖玻片 ⑤滴稀碘液染色 ⑥擦干净载玻片和盖玻片．
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