题目内容
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干．
①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干．
| A、①②③ | B、①③ |
| C、②④ | D、②③④ |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．
解答：解：①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，①正确；
②食用油是用含脂肪高的豆类压榨而成，不是发酵技术，②错误；
③酱油、食醋要用到霉菌和醋酸杆菌，是发酵技术，③正确；
④火腿肠、牛肉干，是食品保存，不是发酵食品，④错误．
故选：B．
②食用油是用含脂肪高的豆类压榨而成，不是发酵技术，②错误；
③酱油、食醋要用到霉菌和醋酸杆菌，是发酵技术，③正确；
④火腿肠、牛肉干，是食品保存，不是发酵食品，④错误．
故选：B．
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
练习册系列答案
阅读快车系列答案
相关题目
最早发现细菌的科学家是（ ）
| A、列文?虎克 | B、巴斯德 |
| C、罗伯特?虎克 | D、达尔文 |
扬子鳄是我国特产的淡水鳄类，是世界上频临灭绝的动物．为了保护扬子鳄，国家把它列为一级保护动物，并且建立了扬子鳄自然保护区．下列关于扬子鳄的说法不正确的是（ ）
| A、体表覆盖甲 |
| B、用鳃呼吸 |
| C、以田螺、鱼、蛙等为食 |
| D、生活在水边的芦苇丛中或竹林地带 |
观察如图，回答问题．
如图分析了锻炼时上肢肌肉的协作关系，请据图分析，回答问题．