Question

【题目】将下列食物与常见的保鲜方法对应起来．

①咸鱼________ A脱水法

②水果罐头________B腌制法

③蘑菇________ C罐藏法

Answer 1

【答案】B C A

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。

传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。咸鱼利用腌制法；罐头食品就是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此罐头的保存方法是罐藏法；蘑菇采用脱水法进行保鲜。