题目内容
（2013?吉安模拟）酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
解答：解：泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．
故选：B
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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