题目内容
【题目】下列食品中,没有采用发酵技术制成的是( )
A. 啤酒 B. 橙汁 C. 酸奶 D. 面包
【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等,其中橙汁属于水果汁,与微生物的发酵无关。故选B。
练习册系列答案
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【题目】下列食品中,没有采用发酵技术制成的是( )
A. 啤酒 B. 橙汁 C. 酸奶 D. 面包
【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等,其中橙汁属于水果汁,与微生物的发酵无关。故选B。