题目内容
【题目】下列食品中，没有采用发酵技术制成的是（ ）
A. 啤酒 B. 橙汁 C. 酸奶 D. 面包
【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关。故选B。
练习册系列答案
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【题目】下列食品中，没有采用发酵技术制成的是（ ）
A. 啤酒 B. 橙汁 C. 酸奶 D. 面包
【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关。故选B。
