题目内容

15．你吃过“鸡蛋干”吗？“鸡蛋干”是将鸡蛋全蛋或蛋清经过浓缩加工而成的，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻，具有鸡蛋香味．该食品营养价值高，食用方便，开袋即食，也可炒菜．小芬在超市选购了一包某品牌的“鸡蛋干”，食品上的标签摘选如图，请分析回答：
（1）为了防止鸡蛋干腐败变质，本产品在制作过程中采用了哪两种方法？高温杀菌处理、真空密封包装．
（2）该鸡蛋干应在2017年10月底之前食用．
（3）鸡蛋干中含量最多的营养物质是蛋白质．
（4）标签提示我们，食用完“鸡蛋干”后，应将包装袋扔入垃圾桶．

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：（1）、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，以达到防腐的目的．所以这包“鸡蛋干”经过了高温杀菌处理，并真空密封包装．
（2）由食品食用说明上可知“鸡蛋干”的贮存条件是保存于阴凉、避光处；生产日期是2017.02.01，保质期是常温下9个月，因此应在2017年11月之前食用．即10底前食用．
（3）由营养成分表中可知，鸡蛋干含蛋白质最多，一包“鸡蛋干”含蛋白质13克．
（4）为保护环境，食用完“鸡蛋干”后，应将包装袋扔入垃圾桶．
故答案为：（1）高温杀菌处理；真空密封包装；   　
（2）10；　
（3）蛋白质　
（4）扔入垃圾桶

点评 了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，结合食品标签，即可作答．

练习册系列答案
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取同一植物相同大小的两个枝条，分别标上A．B。枝条A保留叶片，枝条B摘除叶片，然后将他们分别插入两个相同大小盛有等量清水的量筒中。在量筒中滴加油滴，让油滴铺满水面。将这两个装置放在相同的环境条件下24小时后，量筒中液面的变化及原因是（ ）

①插有枝条A的量筒中的液面比枝条B的量筒中的液面高。

②插有枝条A的量筒中的液面比枝条B的量筒中的液面低。

③枝条A带有叶，蒸腾作用较强，会从量筒中吸收更多的水分；枝条B没有叶，蒸腾作用较弱，从量筒中吸收的水分少。

④枝条A带有叶，光合作用较强，会从量筒中吸收更多的水分；枝条B没有叶，光合作用较弱，从量筒中吸收的水分少。

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
3．今年国家实施“全面二孩”政策，对改善人口发展战略，应对人口老龄化起到积极作用，优生优育再次成为众多家庭关注的话题．

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A、禁止近亲结婚 　 B、提倡高龄生育　　C、鼓励遗传咨询　　D、实行产前诊断．
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