Question

某校兴趣小组的同学在网上看到：茶叶是碱性食品，喝茶可以溶解脂肪而减肥．为此他们进行了“比较不同产地茶叶泡出液的酸碱度及茶水是否能溶解脂肪而有减肥作用”的探究，过程如下：
①从市场上购买了三种不同产地的茶叶，编号为A、B、C．
②取A、B、C三种茶叶分别在相同的条件下，用开水冲泡．
③用pH试纸分别到杯中蘸取A、B、C三种茶叶的泡出液，测得它们的pH分别为5.4、6.3、6.0．
④将形状、大小、质量相同的脂肪小块，分别放入盛有三种茶叶泡出液的相同杯中，在适宜的温度下保温5小时后，分别滤出脂肪块，吸干表面水分并称量．根据脂肪块在茶水中浸泡前后的质量变化（不考虑脂肪块吸水），判定茶水能否溶解脂肪．
请回答下列问题：
（1）上述实验步骤中，存在操作错误的是第

③

步．
（2）在②中“相同的条件”主要是指：水的

温度

、质量或体积、茶叶的质量、冲泡的时间应相同．
（3）组内有的同学认为第④步实验设计不严密，需要改进的是

要设置对照实验

．在第④步实验中，根据实验的目的，适宜的温度应控制在

37℃

左右．
（4）茶叶中含有蛋白质、脂质、氨基酸、维生素等多种有机物，其中能被小肠直接吸收的是

氨基酸、维生素

．

Answer 1

分析：此题考查的是灵活运用所学知识解释实际问题探究实验题，要求学生用已学的知识对这些现象进行分析和解释，考查我们对知识理解和灵活运用的能力，充分体现“科学就在身边”的理念．常是通过设计对照实验，在实验变量控制的基础上研究某一条件、因素或方法的影响．需要学生具备知识面的广度和对科学知识的初步综合运用及创新能力．

解答：解：（1）本题属于对实验步骤操作的考查，在进行实验操作时，一定要规范操作．测定pH最简单的方法是使用pH试纸，测定时，用玻璃棒蘸取待测溶液，滴在试纸上，然后再与标准比色卡对照，便可测出溶液的pH，这是检验溶液PH的正确方法．而本实验存在操作错误的是第③，不能用pH试纸分别到杯中蘸取A、B、C．
（2）本实验中的变量是：不同品种的茶叶A、B、C，在对照实验中，而其它条件必须相同，比如：水的温度、质量或体积、茶叶的质量、冲泡的时间等等应相同．
（3）本小题根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．在第④步实验中，根据实验的目的，适宜的温度应控制在37℃，原因是酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里．
（4）淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收；淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，最终脂肪被分解为甘油和脂肪酸才能吸收；水、无机盐、维生素可以直接吸收．故能被小肠直接吸收的是氨基酸、维生素．
故答案为：（1）③
（2）温度（3）要设置对照实验，37℃
（4）氨基酸、维生素

点评：本题属于来源于身边事实的科学探究，通过将科学探究与生活实践相结合，有利于提高学生提问能力、获取事实与证据等方面的能力．同时，也能促进学生应用知识解释问题的能力的提高．