题目内容
制作酸奶时,鲜奶要煮沸,汤匙要用沸水烫过的原因是 .
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制作酸奶时要用到乳酸菌.
解答:解:制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,防止杂菌污染,一般汤勺上都会有一些细菌,用沸水烫过后可以杀菌,如果酸奶被杂菌污染了就不能喝了.
故答案为:防止杂菌污染.
故答案为:防止杂菌污染.
点评:熟练掌握在酸奶制作中的应用,并注意应用于实际生活中.
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