题目内容
下列可以用来酿酒的微生物是（ ）
| A、酵母菌 | B、乳酸菌 |
| C、醋酸杆菌 | D、霉菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：酿酒的过程包括：制曲、糖化、发酵、蒸馏四个过程．
解答：
解：①制曲：在原料中加入曲霉、酵母菌等酿酒用的有益微生物并扩大培养；
②糖化：在霉菌将原料中的淀粉分解成葡萄糖；
③发酵：在无氧的条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精；
④蒸馏：将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精．
可见在酿酒的过程中用到的微生物主要是酵母菌，此外含有霉菌．
故选：AD．
②糖化：在霉菌将原料中的淀粉分解成葡萄糖；
③发酵：在无氧的条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精；
④蒸馏：将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精．
可见在酿酒的过程中用到的微生物主要是酵母菌，此外含有霉菌．
故选：AD．
点评：回答此题的关键是要明确酿酒的过程．
练习册系列答案
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