题目内容
【题目】腌制的食品能较长时间保存的主要原因是( )
A.经过高温处理了,不利于细菌的生长和繁殖
B.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖
C.缺少空气中漂浮着的菌种
D.大多细菌和真菌是对人类有益的,不会使肉腐烂
【答案】B
【解析】
试题分析:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败 变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物生活所需的条件是:营养物质、适宜的温度、水分等。根据食物腐败变质的原因及微生物生活的条件,食品保 存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。因此.腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下细 菌繁殖速度很慢。
考点: 食品的腐败原因。
![](http://thumb2018.1010pic.com/images/loading.gif)
练习册系列答案
相关题目