Question

【题目】酸奶、面包制作过程中，利用的微生物分别是

A．乳酸菌、酵母菌

B．醋酸杆菌、酵母菌

C．乳酸菌、霉菌

D．醋酸杆菌、霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：烤制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶呈现一种特殊的风味。