题目内容
19．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ）| A． | 防止灰尘污染 | B． | 使乳酸菌在缺氧条件下发酵 | ||
| C． | 隔绝空气，防止其他菌进入 | D． | 使多种细菌在坛内快速繁殖 |
分析 乳酸菌是一种厌氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的条件下，乳酸菌发酵把糖类分解成乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，改善菜的品质．
解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．所以“制作泡菜时坛口必须密封”，主要是为了利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵．
故选：B．
点评 解答此类题目的关键是理解掌握制作泡菜的原理和过程．
练习册系列答案
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10．下列动物与生活环境相适应的叙述错误的是（ ）
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| C． | 青蛙和乌龟水陆两栖，完全依靠肺呼吸 | |
| D． | 家鸽的前肢变成翼适应空中飞行生活 |
7．以下具有胎生哺乳特征的动物是（ ）
| A． | 墨鱼 | B． | 鲸鱼 | C． | 带鱼 | D． | 娃娃鱼 |
4．降低大气中的二氧化碳含量，减轻温室效应带来的不利影响，人类的共同责任，下列做法与此无关的是（ ）
| A． | 及时清理垃圾，维护环境卫生 | B． | 开发风能、太阳能 | ||
| C． | 积极植树种草，增大绿化面积 | D． | 倡导节能减排，少开车多步行 |
11．土壤板结影响农作物的正常生长，农民田间松土的主要目的是防止（ ）
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8．下列关于植物种子萌发、生长、开花和结果的叙述错误的是（ ）
| A． | 种子萌发需要适宜的温度、一定的水分和充足的空气 | |
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| D． | 桃的果实是子房发育来的，子房中的胚珠发育为种子 |
17．如图是某人饭后4小时内血糖含量的变化曲线，下列叙述正确的是（ ）
| A． | C点血糖含量高是糖尿病的表现 | |
| B． | BC段血糖含量上升是因为呼吸作用减弱 | |
| C． | CD段血糖含量下降是因为胰岛素分泌增加 | |
| D． | 人体的正常血糖含量为140毫克/分升 |