Question

11．食物腐败变质的根本原因是（　　）

• A． 温度过高
• B． 微生物繁殖
• C． 食物中水分太少
• D． 食物生虫子

Answer 1

分析 由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答 解：微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．
故选：B

点评 掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．