Question

【题目】发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）

A．泡菜、酸奶

B. 面包、米酒

C．泡菜、米酒

D．腐乳、酸奶

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味。