Question

（5分每空1分）．某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请据此回答：

（1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是_______________________。

（2）除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外，还需要____________。弯曲玻璃管的作用是__________________。

（3）肉汤将会腐败的试管是：__________。

（4）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品：______________。

Answer 1

（1）杀灭肉汤内的细菌和其他微生物 （2）适宜的温度 阻止外界细菌进入B试管内 （3）A （4）牛奶、葡萄糖、罐头等（任选其一）

【解析】

试题分析:食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。（1）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物。

（2）（3）细菌生活的需要适宜的温度、水分、营养物质和生存的空间等，实验中A、B试管中有水分，澄清的肉汤，空气，和生存空间，但是没有适宜的温度。A试管中插入的试玻璃管是直的，空气和微生物均可以进入，肉汤易变质腐败；而B试管中的玻璃管是弯曲的，空气可以进入但是但是微生物不能进入到试管之中，肉汤保持新鲜，这样A试管和B试管形成对照实验。因此，（2）除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外，还需要适宜的温度。弯曲玻璃管的作用是阻止外界细菌进入B试管内。肉汤将会腐败的试管是：A。

（4）在我们的生活中不少的食品都是经过严格的消毒，并且是进行严格密封，从而保存食品的新鲜。因此，与该实验中肉汤保存原理相同的商品如牛奶、葡萄糖、罐头等。

考点：本题考查食物腐败的原因和保存原理，探究食物保鲜的方法。