Question

【题目】用来制酸奶的主要是（ ）

A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒要用到酵母菌，制作酸奶所利用乳酸菌等，据此解答。

制作酱、腐乳要用到多种霉菌，A符合题意。

做馒头或面包、酿酒时，经常要用到酵母菌，B不符合题意。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，C符合题意。

制醋要用到细菌中的醋酸菌，D不符合题意。