题目内容
9.小敏用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,进行发酵.回答下列问题:(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是杀死容器内原有的微生物.
(2)乳酸杆菌的营养方式是异养(填“自养”或“异养”).
(3)查阅资料:资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表所示.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示.
资料3:每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.
表:不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表
菌株编号 | 温度/℃ | ||||||
2 | 10 | 25 | 38 | 42 | 53 | 60 | |
1 | - | - | ++ | ++ | + | ± | - |
2 | - | - | ++ | ++ | + | ± | - |
3 | - | - | + | + | + | - | - |
4 | - | - | ++ | ++ | + | - | - |
5 | - | ± | + | ++ | + | ± | - |
注:++表示生长极好;+表示长生良好;±表示菌体很少;-表示无菌体.
根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃--42℃范围内;发酵最长时间不宜超过8小时.
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,要将容器洗烫干净,对容器进行消毒,防止杂菌对实验的干扰.
解答 解:(1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是杀死容器内原有的微生物.
(2)乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸.酵母菌无叶绿体,不能进行光合作用制造有机物,营养方式是异养.
(3)酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(乳酸菌),根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃--42℃范围内;发酵最长时间不宜超过8小时.
故答案为:(1)杀死容器内原有的微生物;
(2)异养;
(3)25℃--42℃;8.
点评 多收集一些生物发酵在实际生活中的应用.
练习册系列答案
相关题目
4.夏日,当你走进林荫小道,顿时感觉空气清新湿润,这得益于绿色植物的( )
A. | 光合作用和呼吸作用 | B. | 蒸腾作用和呼吸作用 | ||
C. | 光合作用和蒸腾作用 | D. | 吸收作用和呼吸作用 |
14.如图是某绿色开花植物的形态结构及生理变化示意图,请据图回答.
(1)与银杏相比,该植物所特有的生殖现象是开花结果.
(2)图乙中的气孔是由图中的[②]保卫细胞围成.图丙表示同一植物在不同地区由于受降水量影响而导致叶片上气孔数量的差异,则B地区的降水量最大.
(3)一朵花授粉前,对其进行套袋处理,该花依然能结出一个成熟的果实,则该植物花的类型和传粉方式分别为两性花和自花传粉.若该植物的一个果实内含有多粒种子,说明它的每个子房内有多枚胚珠.
(4)植物根尖分生区细胞的形态结构特点为细胞核大,无液泡,这些细胞分裂过程中,细胞核内先要进行遗传物质的复制.
(5)对比发现,学校实验田中该植物的产量总是比邻近地块的产量低.为寻找原因,同学们将肥力均匀的实验田分成面积相等的四块后进行种植实验.结果如表:
设计种植实验前,同学们提出的问题是施肥的种类影响植物的收获量吗?,你判断该实验的实验结论应为含磷生物无机盐的化肥能是掌握收获量增加.
(1)与银杏相比,该植物所特有的生殖现象是开花结果.
(2)图乙中的气孔是由图中的[②]保卫细胞围成.图丙表示同一植物在不同地区由于受降水量影响而导致叶片上气孔数量的差异,则B地区的降水量最大.
(3)一朵花授粉前,对其进行套袋处理,该花依然能结出一个成熟的果实,则该植物花的类型和传粉方式分别为两性花和自花传粉.若该植物的一个果实内含有多粒种子,说明它的每个子房内有多枚胚珠.
(4)植物根尖分生区细胞的形态结构特点为细胞核大,无液泡,这些细胞分裂过程中,细胞核内先要进行遗传物质的复制.
(5)对比发现,学校实验田中该植物的产量总是比邻近地块的产量低.为寻找原因,同学们将肥力均匀的实验田分成面积相等的四块后进行种植实验.结果如表:
地块 | 甲 | 乙 | 丙 | 丁 |
施肥情况 | 含磷无机盐 | 含氮无机盐 | 含钾无机盐 | 不施肥 |
植物的收获量(千克) | 68.11 | 48.83 | 47.72 | 45.22 |