题目内容
12.馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中加入了( )A. | 乳酸菌 | B. | 酵母菌 | C. | 霉菌 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义.例如制馒头和面包要用到酵母菌.
解答 解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,B正确.
故选:B.
点评 本题主要考查的是日常生活中的生物技术,多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
练习册系列答案
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A. | 胃 | B. | 小肠 | C. | 大肠 | D. | 肝脏 |
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A. | 25% | B. | 35% | C. | 75% | D. | 50% |
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