Question

【题目】泡菜的制作利用了下列生物中的（ ）

A．青霉 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．曲霉

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。