题目内容

剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用是( )
A.隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物
B.挡住灰尘
C.隔绝空气,把食物中的细菌闷死
D.释放出化学物质杀死细菌
【答案】分析:本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败.亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一.剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存,目的是隔绝空气,避免空气中的细菌进入食物.
故选:A
点评:熟悉食品保鲜的原理和食品保鲜中的具体事例.
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