题目内容
【题目】制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（ ）
A.乳酸菌
B.甲烷菌
C.链球菌
D.根瘤菌
【答案】A
【解析】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A
此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
练习册系列答案
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B.甲烷菌
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【解析】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A
此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
