Question

【题目】吃饭时要做到细嚼慢咽，这样才有利于消化和吸收。当我们细细咀嚼馒头一段时间后，会感觉到甜味，这是因为（　　）

A. 馒头中部分蛋白质分解成氨基酸B. 馒头中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

C. 馒头中部分淀粉分解成麦芽糖D. 馒头中部分淀粉分解成葡萄糖

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味，C正确。