Question

【题目】制作酸奶和米酒时，用到的菌种是（　　）
A.醋酸菌、乳酸菌
B.乳酸菌、乳酸菌
C.乳酸菌、酵母菌
D.乳酸菌、霉菌

Answer 1

【答案】C
【解析】解：酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见C符合题意．
故选：C
【考点精析】通过灵活运用乳酸发酵和酒精发酵，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程即可以解答此题．