Question

如图中，A、B烧瓶内的肉汤冷却放置一个星期后，

 

瓶内的肉汤腐败了，其原因是

 

，

 

瓶内的肉汤没有腐败，由此可见，食物腐败变质，常常是由

 

引起的．

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．图示中A瓶敞口和B瓶密封形成以有无细菌为变量的对照实验，从确定、控制实验变量，设置对照实验等方面分析解答．

解答：解：如图所示，将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉，即两瓶中都高温灭菌，由于A瓶敞口，A瓶空气中的微生物会通过直玻璃管进入肉汤中，使肉汤变质腐败．而B瓶用棉花密封，阻挡了细菌进入肉汤中，肉汤保持新鲜．这说明了肉汤腐败是来自空气中微生物的生长和繁殖造成的．
故答案为：A；微生物进入了A瓶，在肉汤中大量生长和繁殖；B； 微生物的生长和繁殖

点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．