Question

【题目】制作面包、酸奶所利用的生物分别是

A. 霉菌、乳酸菌B. 酵母菌、乳酸菌C. 酵母菌、醋酸菌D. 醋酸菌、乳酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。选项B符合题意。