Question

15．如图是著名的“鹅颈瓶”实验示意图．
A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示 A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）被称为“微生物学之父”的科学家是巴斯德．
（2）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶．而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的细菌进入瓶内．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是细菌的有无乙图中控制改变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制改变量的方法则是A瓶沸腾，B瓶不做处理．
（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的．而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．

Answer 1

分析 巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物．此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了．图中A、B的变量是肉汤有没有煮沸，甲、乙两组实验控制的变量是细菌的有无，据此解答．

解答 解：（1）巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生．他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”，还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”．
（2）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（3）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，甲、乙两组实验变量是细菌的有无．甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌．而甲图中控制变量的方法则是A瓶煮沸即高温灭菌，B瓶不作处理．
（4）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法． 
故答案为：（1）巴斯德；
（2）A；细菌；
（3）细菌的有无；A瓶沸腾，B瓶不做处理；
（4）巴氏消毒．

点评 巴斯德实验中只选择一个实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．