Question

【题目】下列食品利用“巴氏消毒法”来保存的是（ ）

A.干香菇B.腊肉C.真空袋装食品D.封装的牛奶

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，A不符合题意。

腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，B不符合题意。

真空袋装食品是利用真空包装来抑制微生物的生长和大量繁殖，C不符合题意。

牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法，D符合题意。