题目内容
制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 ( )
A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．乳酸菌生活不需要任何氧气
C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多
【答案】
B
【解析】
试题分析：乳酸菌必须在适宜温度条件下和无氧的环境中才能将乳糖分解成乳酸，这也是乳酸发酵的基本原理，选B
考点：本题考查乳酸发酵的原理知识，解答此题需要学生明白，制作泡菜其实就是运用了乳酸发酵的原理。
练习册系列答案
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制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )。
| A．隔绝空气，抑制所有细菌的繁殖 |
| B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 |
| C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 |
| D．防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 |