Question

【题目】为了延长蔬菜的保存时间，我们可以选择的保存方法有（　 　）

①加热 ②低温贮藏 ③腌制 ④真空包装

A. ①②③ B. ①③④ C. ①②④ D. ②③④

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖；传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

为了延长蔬菜的保存时间，我们可以选择的保存方法有②低温贮藏、③腌制、④真空包装，而①加热会导致蔬菜变质。D正确。