题目内容
下面是一组探究食物在口腔中发生变化的实验，根据实验分析有关问题| 试管 | 食物 | 加入物质 | 处理 | 温度 | 试剂 | 现象 |
| ① | 馒头碎屑2g | 清水2ml | 搅拌 | 置于 37℃温水中 | 碘 液 | 变蓝 |
| ② | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 不变蓝 | ||
| ③ | 一块馒头2g | 唾液2ml | 不搅拌 | 变蓝 | ||
| ④ | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 0℃ | 变蓝 |
a．②号试管不变蓝是由于______；
b．试管①号和②号对比说明______；
c．试管③号和②号对比说明______；
d．试管④号和②号对比说明______；
（2）上述实验说明：口腔唾液中的______使淀粉的性质发生了变化．
【答案】分析：此题是一道实验探究题，具体考查的是探究唾液对食物中的营养物质淀粉的消化作用．唾液淀粉酶能将淀粉初步分解成麦芽糖，胰液和肠液能将淀粉分解成葡萄糖，胆汁对脂肪成分有乳化作用．
解答：解：唾液淀粉酶能将淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性．所以（1）实验结果分析：
a．②号试管不变蓝是由于在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了；
b．试管①号和②号对比说明淀粉分解需要唾液；
c．试管③号和②号对比说明馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用；
d．试管④号和②号对比说明淀粉被唾液分解需要适宜的温度；
（2）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性质发生了变化．
故答案为：
（1）a..在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了
b．淀粉分解需要唾液
c．馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用
d．淀粉被唾液分解需要适宜的温度
（2）唾液淀粉酶
点评：探究各种消化液对食物中的营养物质的消化作用是教学的难点和重要的考点．
解答：解：唾液淀粉酶能将淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性．所以（1）实验结果分析：
a．②号试管不变蓝是由于在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了；
b．试管①号和②号对比说明淀粉分解需要唾液；
c．试管③号和②号对比说明馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用；
d．试管④号和②号对比说明淀粉被唾液分解需要适宜的温度；
（2）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性质发生了变化．
故答案为：
（1）a..在适宜条件下馒头中的淀粉被唾液分解了
b．淀粉分解需要唾液
c．馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用
d．淀粉被唾液分解需要适宜的温度
（2）唾液淀粉酶
点评：探究各种消化液对食物中的营养物质的消化作用是教学的难点和重要的考点．
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下面是一组探究食物在口腔中发生变代的实验，根据实验分析有关问题：
| 试管 | 食物 | 加入物质 | 处理 | 水温 （℃） | 试剂 | 现象 |
| ① | 馒头碎屑2g | 清水2ml | 搅拌 | 37 | 碘液 | 变蓝 |
| ② | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 37 | 不变蓝 | |
| ③ | 馒头碎屑2g | 唾液2ml | 搅拌 | 0 | 变蓝（1）②号试管不变蓝是由于 ②号试管中的唾液在适宜条件下，将馒头中的淀粉分解成麦芽糖 ②号试管中的唾液在适宜条件下，将馒头中的淀粉分解成麦芽糖 ；（2）试管①号和②号对比说明 淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶 淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶 ；（3）试管③号和②号对比说明 唾液中的淀粉酶发挥作用需要适宜的温度 唾液中的淀粉酶发挥作用需要适宜的温度 ；（4）比较1～3三组实验的过程和分别出现的现象，经过认真分析，得出的结论是：口腔中的 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 在适宜的温度下能促进淀粉的分解．
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