Question

下列关于食物的热价的叙述中，不正确的是（　　）

• A、热价是每克食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的能量
• B、热价的单位是千京或焦
• C、糖类的热价为l7.15千焦/克
• D、糖类的热价最高超过蛋白质和脂肪，因此糖类是生物体内主要的能源物质

Answer 1

分析：1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡），而在体内氧化不完全，一部分热量以代谢终产物尿素的形式从尿中排出体外，故每克蛋白质在体内氧化时只能产生17.2千焦（4千卡）的热量，而尿中排出的尿素体外燃烧可产生大约6.3千焦（1千卡）热量．因此三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克，蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克．

解答：解：通过分析可知：
A、热价是每克食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的能量，A正确；
B、热价的单位是千焦或焦/克，不是千京或焦，B不正确；
C、糖类的热价为l7.15千焦/克，C正确；
D、糖类的热价最高小于蛋白质和脂肪，但是糖类数量多，因此糖类是生物体内主要的能源物质，D不正确．
故选：B、D．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握食物的热价．