Question

【题目】如图为某些微小生物的形态结构示意图，请据图回答问题：

(1)图甲中，当生物遇到不良环境时，能够形成的休眠体叫________。

(2)图乙中的生物是由______________和____________组成的。

(3)利用图丙中的生物制作馒头或面包时，它能将葡萄糖分解成酒精，并产生____________，从而使馒头或面包膨大、松软。夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这应该是图______所示生物生长繁殖的结果。

(4)图甲、丁所示生物在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。其中，图丁形成菌落的特点是________________________________________

(5)用图甲中的生物可以用来制作酸奶，家庭通常用牛奶发酵制作酸奶，家庭制作酸奶的步骤有a.新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合；b.冷却(42～45 ℃)；c.热处理(煮沸)；d.发酵(放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封)；e.加入一些购买的酸奶；f.冷藏或食用。

①请将正确操作的先后顺序用序号和箭头表示出来：__________________________。

②热处理(煮沸)的目的是____________。

③发酵时要将盖密封的原因是______________________________。

Answer 1

【答案】芽孢蛋白质外壳遗传物质二氧化碳丁菌落比较大、菌丝细长，菌落疏松，常呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色a→c→b→e→d→f高温灭菌为乳酸菌发酵提供无氧的环境

【解析】

（1）细菌和真菌的区别：

比较内容	细菌	真菌
个体大小	单细胞	单细胞类型，也有多细胞的类型
细胞结构	细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核	细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式	异养	异养
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。图甲是细菌，乙是病毒，丙是酵母菌，丁是曲霉，分析解答。

（1）当甲所指的生物细胞壁增厚时，能够形成休眠体叫芽孢，以抵抗不良环境。
（2）图片中乙属于细菌病毒，它的结构是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
（3）在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌，在无氧环境中酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这应该是霉菌（丁）生长繁殖的结果。
（4）图甲是细菌，丙酵母菌和丁曲霉，属于真菌。细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落比较大、菌丝细长，菌落疏松，常呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色。
（5）①家庭制作酸奶的主要步骤：①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，③再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；②然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，④使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味．最后⑥冷藏或食用。
②制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染。
③乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。