题目内容
请将下列食物及相关的保存方法用线条连起来．
考点：食品保鲜的一般方法
专题：
分析：微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
解答：解：新鲜的蘑菇采用的是脱水法，原理是除去水分抑制细菌和真菌生长繁殖；
腊肉类 熟食是晒制与烟熏法，原理是除去水分抑制细菌和真菌生长繁殖；
袋装或盒装牛奶是巴氏消毒法，原理是高温灭菌；
袋装肉肠采用的是真空包装法，原理是隔绝空气抑制细菌和真菌生长繁殖；
果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，原理是除去水分抑制细菌和真菌生长繁殖；
罐头采用的是罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理；
咸鱼采用的是盐渍法（用盐除鱼中水）或腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）；
熟肉是冷藏、冷冻法，是利用低温抑制细菌和真菌生长繁殖．
故答案为：
腊肉类 熟食是晒制与烟熏法，原理是除去水分抑制细菌和真菌生长繁殖；
袋装或盒装牛奶是巴氏消毒法，原理是高温灭菌；
袋装肉肠采用的是真空包装法，原理是隔绝空气抑制细菌和真菌生长繁殖；
果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，原理是除去水分抑制细菌和真菌生长繁殖；
罐头采用的是罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理；
咸鱼采用的是盐渍法（用盐除鱼中水）或腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）；
熟肉是冷藏、冷冻法，是利用低温抑制细菌和真菌生长繁殖．
故答案为：
点评：熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．并结合题意，灵活解答．
练习册系列答案
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如图是一个动物细胞，据图分析并回答：
如图是细菌结构的示意图，请根据图回答问题．
