题目内容

【题目】无论春夏秋冬,雨雪霏霏,哈尔滨华梅西餐厅的门前每天都有一排等待购买面包的顾客,面包、馒头、啤酒在制作过程中离不开下列哪种生物( )
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.霉菌

【答案】C
【解析】解:做面包、馒头时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软.酿酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳.因此制作面包、馒头、啤酒时常加入酵母菌.
故选:C.
【考点精析】利用酒精发酵对题目进行判断即可得到答案,需要熟知酵母菌在适宜温度和无氧条件下,将葡萄糖转化成酒精,并产生二氧化碳的过程.

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