Question

12．切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、红枣等原料熬制而成的民族特色食品．请分析回答：
（1）切糕含有丰富的营养，如：脂肪、蛋白质．其中蛋白质在消化道内最终被消化成氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入到血液．
（2）切糕中含有的红枣能补血，能增加体内的血红蛋白含量，血红蛋白在氧浓度低的地方容易与氧分离．（选填：“结合”或者“分离”）

Answer 1

分析 （1）蛋白质进入消化道后，在小肠中蛋白质被彻底消化为可以吸收的氨基酸．
（2）血红蛋白是红细胞中一种红色含铁的蛋白质，它在氧浓度高的地方容易与氧结合，在氧浓度低的地方容易与氧分离．在人体内，肺泡处氧的浓度最高，这时血红蛋白就与氧结合，而在组织细胞处氧的浓度最低，血红蛋白就与氧分离，这样血红蛋白就为人体的组织细胞送去氧气，供组织细胞利用．可见红细胞的主要功能是运输氧气．

解答 解：（1）蛋白质进入消化道后，能在胃和小肠中被消化．胃对它只是进行初步消化，在小肠中蛋白质被彻底消化为可以吸收的氨基酸，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的毛细血管中的血液里．
（2）血红蛋白在氧浓度低的地方容易与氧分离，血红蛋白在氧浓度高的地方容易与氧结合．
故答案为：（1）氨基酸；
（2）分离；

点评 掌握食物的消化和吸收过程及血红蛋白的特性是关键．