题目内容
以前,由于冬季蔬菜供应匾乏,人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄,切成条块装入瓶中,上笼蒸约半个小时后,取出立即加盖密封,以备冬季食用.这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是( )
①外界微生物很难进入瓶中
②瓶中为真空状态
③瓶中过于干燥
④高温可杀死食品中的微生物.
①外界微生物很难进入瓶中
②瓶中为真空状态
③瓶中过于干燥
④高温可杀死食品中的微生物.
A.①② | B.①④ | C.③④ | D.②③ |
B
试题分析:蒸一段时间是为了灭菌;密封的目的是阻止外界微生物的进入.蒸后立即加盖,内部形成真空.故只有①④正确.
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