Question

【题目】醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（ ）

A.青霉B.醋酸菌C.乳酸菌D.酵母菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉，据此作答。

A．青霉菌可提取青霉素，不符合题意。

B．制醋要用到醋酸菌，不符合题意。

C．制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，不符合题意。

D．酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，符合题意。

故选D。