Question

【题目】下列物质中，遇碘液会使碘液变蓝的是 ( )

A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 淀粉 D. 维生素

Answer 1

【答案】C

【解析】蛋白质，揉挤面团时，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质，向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。淀粉，取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。油脂，取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。维生素，碘溶液遇到淀粉会变蓝，加入维生素C后会使碘失效，淀粉恢复白色。所以能够遇碘液变蓝的是淀粉。故选C。