Question

【题目】大米饭是中国南方的主食。成语“津津有味”是指米饭中的淀粉在口腔中被分解成了____而感觉到了甜味的一种味觉感受（　　）

A.葡萄糖B.麦芽糖C.氨基酸D.脂肪酸

Answer 1

【答案】B

【解析】

本题考查的是淀粉在口腔内的消化。食物在口腔内的消化包括物理性消化和化学性消化。

唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。所以吃馒头时，如果细嚼慢咽，会越嚼越甜。

故选：B。