Question

4．某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请分析回答：

（1）本实验设计了两组对照实验，分别是甲、乙、甲、丙．
（2）利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是杀死原有细菌．
（3）两组实验中，该同学控制的实验变量分别是细菌、温度；肉汤首先腐败的装置是甲；保存时间最长的是丙，原因是丙试管处于低温状态下，抑制了细菌的生长和繁殖．
（4）通过该实验你得出保存食物的方法是密封和低温．

Answer 1

分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（2）细菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有营养物质有机物．不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．如醋酸菌是好氧性细菌，乳酸菌是厌氧性细菌．
（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．

解答 解：（1）、（3）甲试管与乙试管形成一组对照实验，实验的变量是细菌．甲试管与丙试管形成一组对照实验，实验的变量是温度．甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．丙试管装置同甲试管相同，但丙试管处于低温状态下，抑制了细菌的生长和繁殖，保存的时间较长．
（2）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是杀死原有细菌．
（4）由（3）可知：密封和低温可以保存食物．
故答案为：（1）甲、乙；甲、丙
（2）杀死原有细菌（高温灭菌）
（3）细菌；温度；甲；丙；丙试管处于低温状态下，抑制了细菌的生长和繁殖
（4）密封和低温

点评 掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．