Question

【题目】现有甲乙丙三种保存熟牛肉的方法，请预测其保质期（　　）

方法	甲	乙	丙
是否抽真空	否	否	是
温度	25℃	4℃	4℃

A.甲最长B.乙最长C.丙最长D.一样长

Answer 1

【答案】C

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。根据食物腐败变质的原因，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。表中甲、乙、丙是某位同学保存熟牛肉的三种方法中，丙同学的保存的时间最长，因为是低温下真空保存，所以能够抑制细菌的生殖和繁殖。

故选：C。