Question

【题目】烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用

A. 醋酸菌 B. 酵母菌

C. 霉菌 D. 大肠杆菌

Answer 1

【答案】B

【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。