Question

【题目】制做醪糟、酸奶利用的微生物分别是____。

Answer 1

【答案】酵母菌、乳酸菌

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答。

酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用。