题目内容
17．用酵母菌制作馒头和面包时，蒸熟的馒头和面包会暄软的原因是（ ）
| A． | 能将葡萄糖分解产生酒精，酒精发挥所致 | |
| B． | 能将葡萄糖分解产生二氧化碳，二氧化碳受热膨胀所致 | |
| C． | 酵母菌自身遇热膨胀所致 | |
| D． | 以上原因都是 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌．
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
故选：B．
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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7．食品安全人命关．下列说法不符合食品安全的是（ ）
| A． | 购买经过检疫的猪肉 | B． | 吃没有卫生许可证的食品 | ||
| C． | 购买方便面要看保质期 | D． | 生肉和熟肉要分开切 |
如图中曲线表示血液依次流经A、B、C血管时，血液中某种物质含量的变化．
5．平时见到的手臂上一条条的“青筋”，这是（ ）
| A． | 毛细血管 | B． | 动脉 | C． | 静脉 | D． | 神经 |
12．下列现象中，通常与人体免疫功能无直接关系的是（ ）
| A． | 螨虫过敏 | B． | 淋巴结肿大 | ||
| C． | 胃肠的蠕动 | D． | 人体清除水痘病毒的过程 |
2．下列关于人类起源与进化的叙述，正确的是（ ）
| A． | 人类一直向着有利于直立行走的方向变异 | |
| B． | 能使用工具是人和猿分界的标志 | |
| C． | 人类进化过程中，脑容量是逐渐增多的 | |
| D． | 人类由类人猿进化而来 |
9．下列成果均用到了生物技术，其中利用了克隆技术的是（ ）
| A． | 利用大肠杆菌产生胰岛素 | B． | 利用普通小鼠培育出巨型鼠 | ||
| C． | 利用花粉培育出无病毒植株 | D． | 科学家培育出的“多莉羊” |
6．下列有关“鹦鹉学舌”这一动物行为叙述正确的是（ ）
| A． | 由遗传因素所决定，是动物生来就有的行为 | |
| B． | 在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用在生活过程中逐渐形成的行为 | |
| C． | 与遗传因素无关，由环境因素所决定的行为 | |
| D． | 与小鸟喂鱼一样，是鹦鹉的本能行为 |
如图是小肠绒毛示意图．据图回答：