题目内容
【题目】下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（ ）
①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干．
A．①③ B．②⑤ C．④⑥ D．③⑥
【答案】B
【解析】
试题分析：①酸奶要用到乳酸菌，②米酒、⑤面包都要用酵母菌，③制豆腐需要曲霉菌，④食醋要用到醋酸菌，⑥牛肉干是食品保存，不是发酵食品，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见B正确。
练习册系列答案
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【题目】下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（ ）
①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干．
A．①③ B．②⑤ C．④⑥ D．③⑥
【答案】B
【解析】
试题分析：①酸奶要用到乳酸菌，②米酒、⑤面包都要用酵母菌，③制豆腐需要曲霉菌，④食醋要用到醋酸菌，⑥牛肉干是食品保存，不是发酵食品，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见B正确。
