Question

贮存生活状态的食品常要考虑的重要因素是（　　）

• A、降低生物本身的呼吸作用
• B、调节食品的自身的含水量，使食品水分减少
• C、用药物杀死其中的细菌、真菌等微生物
• D、冷冻，把食品中的微生物冻死，再低温贮存

Answer 1

考点：呼吸作用过程中有机物的分解能量的释放

专题：

分析：呼吸作用是细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程．表达式为：有机物+氧→二氧化碳+水+能量，植物的呼吸作用受温度、空气的含氧量和水分多少的影响．

解答：解：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生活实践中，贮藏生活状态的食品时应该降低生物本身的温度，减弱生物本身的呼吸作用，减少对有机物的消耗．
故选：A．

点评：解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释．