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6.大量的蔬菜和水果在采收以后、零售之前的相当长一段时间里都被储藏在温度较低的仓库中,这样做的目的主要是为了抑制呼吸作用.

分析 细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水,同时释放能量的过程,叫做呼吸作用.呼吸作用受水分、温度、氧气和二氧化碳的影响.

解答 解:温度主要是影响呼吸酶的活性.一般而言,在一定的温度范围内,呼吸强度随着温度的升高而增强. 根据温度对呼吸强度的影响原理,在生活中给蔬菜降温,抑制了蔬菜的呼吸作用,以减少呼吸作用对有机物的消耗;
因此大量的蔬菜和水果在采收以后、零售之前的相当长一段时间里都被储藏在温度较低的仓库中,这样做的主要目的是抑制蔬菜的呼吸作用.
故答案为:呼吸作用

点评 解题的关键是知道呼吸作用受温度等环境因素的影响.

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